Sopa de tomate, ou 'tomato soup ' é típico americano e muito usado como entrada em menus ou Comfort food, comidas de casa bem reconfortantes.

Aqui no Brasil não vemos muito as pessoas ingerirem o tomate de maneiras diferentes senão na salada ou molhos, porém esse rico alimento é super saudável e cheio de licopeno, um dos antioxidantes mais poderosos para combater os radicais livres que causam danos ao organismo.

Prepare essa sopa, tome quente ou fria com pão integral ou funcional ou o acompanhamento que você desejar.

Ingredientes

• 2 colheres de chá de azeite
• 1 cebola pequena (picada)
• 1 talo de aipo (picado)
• 1 dente de alho (picado)
• 1/2 xícara de manjericão fresco (picado)
• 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
• 8 tomates italianos (ou 2 latas de tomate pelado orgânico)
• 2 xícaras de caldo de legumes (já ensinei aqui)
• 1/2 xícara de leite de coco

Preparo

1. Primeiro refogue o alho e a cebola no azeite em uma panela.
2. Acrescente então o aipo picado, tomates, folhas frescas e deixe refogar até mudar de cor do tomate (aproximadamente 5 minutos);
3. Coloque o caldo de legumes frio e leve ao liquidificador para processar até formar um líquido liso, se precisar passe por uma peneira fina.
4. Volte o líquido para o fogo na panela e misture o leite de coco.
5. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
6. Consuma quente ou resfriada.