O frio chegou! Nessa época muitas pessoas incluem as sopas e cremes na janta, o que eu acho maravilhoso, pois sopas e cremes são técnicas da gastronomia que favorecem a utilização de muitos ingredientes naturais e saudáveis, principalmente para aqueles que não possuem o hábito de comer em outras refeições, proporcionando uma melhora na qualidade nutricional bem interessante.

Essa de brócolis com noz moscada é uma delicia, aposte nela para variar as opções de sopas ou cremes.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou manteiga ghee (se não puder ingerir lactose, pode usar também manteiga de coco)
• 1 cebola branca ou amarela pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de farinha de arroz ou integral
• 500 mL de caldo de legumes ou frango
• 2 brócolis pequenos, cortadas em florzinhas e caules cortados
• Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• Iogurte grego ou leite de coco ou iogurte de coco, para guarnecer (opcional)

Preparo:

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, por 5 minutos, depois acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
2. Em seguida, coloque a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até dourar por 3 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver.
3. Reduza o fogo para médio e acrescente brócolis. Cozinhe até que o brócolis fique verde-claro, por 4 minutos.
4. Reduza o fogo mais uma vez para baixo e cubra parcialmente; cozinhe até brócolis ficar macio, 15 minutos.
5. Se você tiver um mixer, bata a sopa na panela. Caso contrário, trabalhando em lotes, bata a sopa cuidadosamente no liquidificador (segurando a tampa com uma toalha velha para evitar que o líquido quente jorra).
6. Despeje a sopa em uma tigela grande, e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Coloque a sopa em tigelas e decore com iogurte ou leite de coco.