Macarrão à carbonara pode ser saudável. Essa massa, que contém na base do molho gema de ovos e parmesão, é riquissima em proteína e gordura do bem, se escolhermos um espaguete integral e usarmos somente a parte da carne do bacon, o mesmo prato se transforma em uma versão mais acessível a qualquer um, até para quem está de dieta.

Muitas receitas clássicas são assim, bastar adaptarmos alguns ingredientes para deixá-las mais saudáveis e para que todo mundo possa saborear.

Ingredientes

• 150 g espaguete integral
• 80 g da carne do bacon, sem gordura e em cubos pequenos
• 2 gemas
• 2/3 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Água do cozimento do espaguete

Preparo

1. Faça o espaguete em uma panela até ficar al dente (retire um pouco antes para que termine o cozimento junto ao molho).
2. Em uma frigideira, coloque o bacon em cubos e deixe-os fritar em sua própria gordura, não é necessário colocar mais azeite, e mesmo que tenha retirado toda gordura do bacon, ainda assim ele cozinhará.
3. Em um bowl ou tigela pequena, coloque as gemas, sal, pimenta e parmesão ralado, misture bem e coloque duas colheres da água do cozimento para temperar as gemas e evitar que elas cozinhem ao serem colocadas na massa ao fogo.
4. Coloque a massa da panela na frigideira e baixe o fogo, acrescente a mistura de gemas e queijo, mais uma concha de água do cozimento e vá misturando até formar o molho, em média 5 minutos, se for necessário, acrescente mais água de cozimento.