Arroz carreteiro integral: veja versão funcional de prato típico do Sul

Crédito: arquivo pessoal

Muitas alunas minhas me questionam sobre como adaptar as culturas do locais em que vivem com a alimentação saudável, e eu vejo que há muito medo de errar ou então que, para ser saudável, temos que inventar muito em cima de receitas clássicas e tipicas de cada local, quando na verdade não é.

Todo alimento natural é saudável, basta que saibamos adequá-lo em quantidades corretas e não abusarmos de nenhum, pois temos que comer de tudo um pouco, um pouco de tudo.

Esse arroz carreteiro é quase um prato sagrado de segundas-feiras, quando utilizamos as carnes do churrasco de domingo. Mas você não precisa esperar até domingo chegar, basta usar as carnes que tiver em casa, a carne de panela, a carne assada no forno, desde que cuidemos para que não tenha excesso de gordura ok? Pois vamos fazer uma versão mais saudável dele.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz integral (para duas pessoas)
• 1 xícara de carne picada já pronta (você pode fazer com charque ou carne seca, mas certifique-se de estar dessalgada e sem o excesso de gordura que às vezes tem no charque)
• 1 fio de azeite de oliva
• 1/3 de xícara de salsinha e cebolinha picadas
• 1/2 xícara de repolho roxo picado finamente
• 1/3 xícara de farinha de mandioca
• 2 ovos (opcional)
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Em uma panela pequena coloque água para ferver. Assim que estiver levantado fervura, acrescente os dois ovos e deixe cozinhar por 6 minutos.
2. Enquanto isso, em uma frigideira coloque um fio de azeite e o repolho picado, acerte um pouco de sal e pimenta e deixe que ele cozinhe e reduza de volume.
3. Quando isso acontecer, coloque a farinha de mandioca e deixe que seque um pouco durante três minutos. Desligue o fogo e reserve essa farofa.
4. Desligue os ovos e jogue a água fora. Reserve-os.
5. Em uma panela coloque um fio de azeite pequeno e acrescente os pedacinhos de carne picados, deixe fritar por alguns minutos e coloque a cebola picada.
6. Assim que a cebola começar a ficar transparente, coloque o dente de alho picado, o arroz e 2 xícaras de água fervendo. Veja se é necessário acrescentar sal ou pimenta.
7. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo médio até começar a secar.
8. Desligue o fogo e coloque a cebolinha e salsinha, mexa bem. Sirva com a farofa e o ovo por cima.