Molho branco de ervas sem lactose é opção para quem tem intolerância

Caio Cezar/UOL

Às vezes a gente quer um molho rápido e diferente, e recorre aos clássicos né?! Para recriar alguns pratos e receitas precisamos entender o sabor que queremos. Esse molho branco por exemplo, além de ser prático e diferente é uma releitura do bechamel que já passei aqui, porém cada erva utilizada será usada para diferentes pratos:

• Use sálvia e tomilho para carnes suínas ou legumes assados;
• Use manjericão seco e alecrim para carnes magras como as bovinas;
• Use tomilho limao, raspas de limão e sálvia para frango e também massas.

Ingredientes

• 400 mL de leite vegetal de amêndoas ou o de sua preferência (pode ser leite desnatado ou sem lactose caso prefira)
• 3 colheres de sobremesa de farinha de arroz integral
• 3 colheres de sobremesa de manteiga ghee ou óleo de coco
• Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
• 1/2 colher de sobremesa de ervas secas de sua preferência conforme a receita que desejar fazer

Preparo

1. Coloque numa panela a manteiga com as ervas e deixe derreter e refogar um pouco para liberar bem o sabor e aroma, acrescente então a farinha e deixe que vire uma pasta. Quanto mais tempo cozinhar mais escuro ficará seu molho. Cuidado!
2. Coloque então o leite vegetal em fio mexendo bem com uma espátula até que tenha se dissolvido e misturado tudo.
3. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até engrossar um pouco. Ele é um molho e não um creme, então deixe ele apenas um pouco cremoso e logo desligue.
4. Use em seguida ou reserve em geladeira por dois dias.