Panqueca doce de banana para um café da manhã ou lanche saudável

Crédito: Caio Cézar/UOL

Vai dizer que não dá vontade de comer uma torre de panquecas cada vez que rola uma cena de café da manhã em filmes americanos?

Mas lembre-se que a receita deles tem maple syrup, açúcar na massa, farinha branca… Então, quando bater a vontade, vá lá e faça esta versão saudável –se você tem criança em casa, pode ficar tranquilo que os pequenos vão adorar.

Panqueca doce de banana sem lactose 

Ingredientes

• 2 bananas médias
• 2 colheres (sopa) de farinha integral
• 2 colheres (sopa) de leite de coco (ou de outro vegetal que goste)
• 2 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de água (se for necessário)
• 1 colher (chá) de fermento químico

Preparo

1. Bata todos os ingredientes, menos o fermento, no liquidificador durante 4 minutos. A massa deve ficar super lisa e cremosa. Se for necessário, coloque água,  mas não deixe que a massa fique líquida demais. Misture ao final o fermento e reserve.
2. Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga e quando estiver bem quente acrescente uma concha pequena de massa.
3. Quando soltar do fundo, vire e espere assar do outro lado. Repita o processo com toda a massa.
4. Sirva com frutas (banana picada, morangos, mirtilo), mel, néctar de coco ou até mesmo sozinha.