Bolo de fubá com erva doce e chocolate amargo: versão funcional do clássico

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Um clássico na casa da vó, ainda mais nessas épocas de festas de final de ano quando reencontramos a família.

Se você também é fã de receitas de família, vai gostar desse bolo, que além de fácil e saboroso, fica lindo e, sim, saudável.

Use farinha integral ou farinha de grão de bico caso queira que a receita não tenha glúten. Existem já no mercado muitas opções de farinha de fubá de milho não transgênico, infinitamente melhor para nossa saúde.

Ingredientes

• 3 ovos
• 2/3 de xícara de azeite
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 2 xícaras de açúcar de coco (pode usar mascavo ou adoçante xilitol caso prefira)
• 2 xícaras de fubá
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 colher de chá de erva doce
• 1/3 barra de chocolate amargo ou nibs de cacau para finalizar

Preparo

1. Bata no liquidificador durante 4 a 5 minutos todos os ingredientes, menos o fermento, erva doce e o chocolate.
2. Quanto mais você bater no liquidificador a massa, melhor e mais aerado o bolo ficará, esse truque ameniza o cheiro e gosto de ovo que alguns bolos apresentam.
3. Retire a massa do liquidificador e transfira para uma tigela, misture então a erva doce e o fermento.
4. Coloque a massa em uma forma untada e finalize com pedacinhos de chocolate amargo ou nibs de cacau e leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que as laterais do bolo se desprendam da forma.