Aprenda a fazer um muffin integral sem ovos

Caio Cezar/UOL

Um super alimento: batata caara (ou cará). Esse tubérculo, que não possui sabor acentuado, é o grande substituto do ovo. A consistência da batata quando ralada é igual a de uma clara de ovo, sendo assim ela consegue oferecer as receitas aquele 'fofinho' que o ovo dá.

Muitas pessoas são celíacas e precisam trocar em suas receitas a farinha, mas quando a farinha é sem glúten tende a ficar dura ou esfarelenta, e o ovo acaba sendo um alimento chave para esse caso, mas e quando a pessoa tem alergia ao ovo? Ou não come ovos? Uma saída para cada vez mais melhorar a alimentação e enriquecer os alimentos dessa população é oferecer substitutos, e acreditem: a batata caara ralada é a carta na manga.

Ingredientes:

• 1/2 batata caara
• 2 colheres de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de fermento biológico
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de água
• 1/2 dente de alho
• Granola salgada ou os grãos que quiser para cobertura

Preparo:

1. Rale a batata crua sem a casca e reserve.
2. Misture em uma tigela a farinha, fermento, água, sal e pimenta e o alho amassado ou ralado. Coloque então a batata ralada e misture bem até formar uma massa homogênea. Coloque em forminhas e cubra com as sementes.
3. Asse em forminhas de cupcake por 20 minutos a 180 graus.