Abobrinha recheada e com molho bechamel sem glúten

Crédito: Caio Cezar / UOL

Uma opção bem elegante e deliciosa para dietas restritivas é essa abobrinha recheada e gratinada com molho bechamel que não tem gluten. A receita toda é low carb e com poucas calorias, então é uma ótima ideia para jantares ou para variar as refeições da semana. Caso você queira reduzir ainda mais os carboidratos, pode trocar a farinha de arroz por farinha de coco.

Ingredientes:

• 1 abobrinha italiana com casca
• 100 g de ricota fresca
• Sal e pimenta a gosto
• Noz moscada moída na hora a gosto
• 200 mL de leite desnatado ou leite vegetal
• 2 col. sobremesa de farinha de arroz integral
• 2 col. sobremesa de manteiga ghee ou manteiga de coco
• manjericão e tomilho frescos

Preparo:

1. Corte a abobrinha em laminas com o auxílio de um mandolim (laminador de alimentos) e reserve em água com uma pitada de sal para amolecer e não escurecer.
2. Em uma panela coloque a farinha de arroz com a manteiga e cozinhe até ficar com uma cor mais escura, acrescente o leite lentamente e sempre mexendo, baixe o fogo e então tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
3. Corte a ricota em pequenos palitinhos de modo a ser mais fácil de enrolar, e enrole as laminas de abobrinha com um pedaço de ricota em cada uma. Se for necessário, espete um palitinho de dente para que fique no formato e retire depois de assar.
4. Em uma forma pequena, coloque as abobrinhas recheadas lado a lado e acrescente todo o molho bechamel, leve ao forno com algumas folhas de tomilho e manjericão, e asse durante 20 a 30 minutos a 200 graus.
5. Sirva em seguida.