Palitos de polenta de painço são alternativa de snack saudável

Crédito: Caio Cezar / UOL

Aqui no sul, principalmente no Rio Grande do Sul, a gente sempre come polenta, a tradicional é feita de milho e quando deixamos ela bem dura, de um dia para o outro na geladeira, podemos cortar em palitinhos e fritas. São os palitinhos de polenta fritos, que são acompanhamentos em bares e afins. Cá entre nós, sabemos que fritura não é saudável.

A troca do milho pelo painço é pelo sabor delicioso e também por não ser um grão transgênico, já que é bem difícil de achar milho não transgênico, ele possui alto teor de fibras, e é rico em manganês e fosforo.

Ingredientes:

• 100 g de grão de painço descascado
• Sal e pimenta a gosto
• água quente para cozimento (o quanto baste)
• paprica defumada em pó

Preparo:

Em uma panela, coloque os grãos de painço e ligue o fogo, mexendo para que os grãos apenas aqueçam e não queimem. Acrescente o sal e pimenta e cubra com agua, deixe que essa primeira água seja absorvida totalmente e acrescente mais. A cada vez que a agua começar a diminuir, cubra com mais água. Quando os grãos estiverem abertos, acrescente um copo de água e deixe cozinhando em fogo médio, quando tiver absorvido metade, processe com um mixer ou no copo do liquidificador (cuidado para deixar a tampa pequena do liquidificador aberta, caso contrário criará pressão do vapor quente e poderá causar acidentes!).

Volte para a panela esse creme e deixe cozinhar mais um pouco.

Disponha o creme em uma forma para bolo retangular e espalhe bem, leve para a geladeira e deixe de um dia para o outro, você vai ver que ele fica bem firme.

Corte em palitos, passe cada palitinho um pouco de paprica defumada e sal, leve ao forno a 300 graus em uma forma untada com um pouco de azeite e deixe que fiquem com a casquinha crocante.

Está pronto.