Gaspacho funcional: sopa fria para os dias quentes

Crédito: Caio Cezar/UOL

O gaspacho é um prato típico espanhol, cheio de sabor e de nutrientes para a nossa saúde, já que é feito à base de legumes e não sofre nenhum processo de cocção, mantendo os níveis de absorção dos nutrientes alto. 

O destaque maior é para o tomate, rico em licopeno, que é a base desse prato conhecido pelo mundo a fora nos menus de grandes restaurantes, pois é uma excelente opção para um prato de entrada, tanto no inverno como no verão. 

O único porém da receita é que é feita com pão comum, ou seja, de farinha branca. Então vamos adaptar e fazer nossa versão mais saudável, escolhendo um bom pão integral amanhecido ou o pão funcional que você tiver em casa.

Diferente da original, também vamos prepará-la no liquidificador e incluir a couve como opção de acompanhamento, para adicionar uma textura diferente ao prato.

Ingredientes para gaspacho espanhol

• 6 tomates italianos maduros (evite os tomates "longa vida")
• 1/2 pepino japonês 
• 1 pedaço de pimentão verde
• 1 dente de alho
• Miolo de 2 pães franceses integrais 
• 3 col. (sopa) de azeite de oliva
• 1 col. (sopa) de vinagre de maçã 
• 1/2 litro de água
• Sal rosa a gosto 
• Pimenta moída na hora a gosto
• 3 folhas de manjericão fresco 
• Couve a gosto ou outro vegetal para acrescentar quando servir

Como fazer gaspacho espanhol

1. Higienize todos os ingredientes, abra os tomates ao meio e retire as sementes, coloque todos os ingredientes no liquidificador e processe até que fique um creme avermelhado homogêneo.
2. Passe esse líquido por uma peneira fina ou um chinoy (passador de alimentos em forma de cone). 
3. Coloque o líquido em um recipiente e leve a geladeira por no mínimo uma hora. Sirva gelado, com algum outro legume ou vegetal. Eu piquei uma couve e acrescentei na hora de servir, acho o amargo da couve excelente com esse prato.