Coulis salgado de cenoura e beterraba para adicionar sabor e decorar pratos

Crédito: Caio Cezar / UOL VivaBem

Sabe aquele molho que fica embaixo do prato ou em cima do alimento, dando um toque especial à receita? Esse é o o coulis, uma maneira da gastronomia de apresentar os alimentos em outra forma, usado para dar cor e sabor.

Os de frutas vão muito bem com sobremesas, e os salgados são geralmente usados para decorar os pratos, e da maneira que são feitos eles mantêm todos os valores nutricionais do alimento.  O de beterraba, que ensinarei abaixo, é uma ótima opção para pratos como risotos, deixando a apresentação mais atrativa.

Ingredientes

• 2 cenouras
• 1 beterraba 
• Sal a gosto 
• Água para cozimento

Modo de preparo

1. Cozinhe as cenouras e a beterraba com água o suficiente para cobrir na panela, acrescente uma pitada de sal e deixe ferver até que fiquem moles.
2. Em um liquidificador, bata as cenouras com metade da água do cozimento até que fique um creme liso e liquido. Passe por uma peneira esfregando o fundo da colher para que fique liso o máximo possível. 
3. Para o coulis de beterraba repita o mesmo processo. 
4. Reserve em geladeira por até cinco dias em um recipiente fechado.
5. Use o coulis para acompanhar pratos, para dar cor a uma preparação ou para fazer base de molhos.