Você sabe confitar alimentos? Conheça a técnica da gastronomia dois em um

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Confitar alimentos pode ser seu maior aliado na cozinha. Para você que nunca ouviu falar do assunto antes, trata-se de uma técnica feita na gordura, que deixa vários preparos super saborosos –e nem por isso é ruim para a saúde.

A grande vantagem é que, de uma preparação, tiramos dois proveitos: o alimento confitado e o azeite saborizado e cheio de aromas, que vai durar um tempão na sua cozinha e pode ser usado em vários outros preparos, como em uma saladinha, ou um molho… são dois pratos em um. Invista nele!

O segredo para manter as propriedades nutricionais tanto do azeite quanto do alimento a ser confitado é ter paciência para cozinhar na temperatura do forno baixa durante um tempo prolongado.

Isso porque altas temperaturas farão o azeite superaquecer e perder as propriedades nutricionais e fitoterápicas, além de fritar o alimento por imersão. E sabemos que isso não é nada saudável, não é?

Sugiro três ideias simples, mas que você pode alternar e usar a criatividade com outros alimentos. Vamos lá?

Ingredientes:

Opção 1

• 15 tomatinhos cereja inteiros
• 100ml de azeite de oliva extravirgem
• Pimenta preta em grão a gosto
• Manjericão e tomilho fresco a gosto
• Sal a gosto

Opção 2:

• 1 cabeça de alho com a pele (deixe cozinhar com a pele e retire só na hora que for usar, apenas apertando uma ponta ou esmagando com o garfo)
• 80ml de azeite de oliva extravirgem
• Alecrim fresco a gosto
• Pimenta preta em grãos a gosto
• Sal a gosto
• 1 folha pequena de louro

Opção 3:

• 1 cebola roxa cortada em pétalas
• 1 col. chá de açúcar mascavo
• 80ml de azeite de oliva extravirgem
• 1 pitada de gengibre em pó ou uma fatia pequena de gengibre natural
• Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Para qualquer uma das opções que passei, apenas misture todos os ingredientes em uma travessa pequena (ou ramequim) com o azeite. Asse no forno, dentro de uma forma, durante 30 a 40 minutos em temperatura baixa (a no máximo 130ºC). Tenha paciência.

Apesar da receita depender da potência do forno de cada um, assim que o alho, a cebola ou o tomatinho, estiverem moles, está pronto seu confit. Todos eles podem virar acompanhamento de purês, cremes, saladas, carnes… aproveite a explosão de sabores!