Lombo suíno com toque indiano para uma virada de ano iluminada e saudável

Crédito: iStock

Como fazer um lombo suíno saudável e muito saboroso para a virada do ano? Primeiro, vamos precisar fazer a manteiga ghee, que será indispensável para essa receita. Essa é uma manteiga purificada e muito usada na cultura indiana e alimentação ayurvédica.

Ingredientes da Manteiga Ghee:

• 1 tablete de 200g de manteiga sem sal.

Preparo:

Coloque a manteiga em uma panela, fogo baixo, e não mexa. Quando estiver completamente derretida e formado uma camada espessa de espuma em cima, desligue o fogo. E, com uma colher, retire cuidadosamente essa espuma (que são os resíduos, sujeiras e o açúcar do leite). Deixe esfriar e coe esse líquido, colocando-o em um recipiente à parte.

Agora vamos ao lombo!

Ingredientes do Lombo:

• 1 peça de lombinho suíno pequena;
• 1 ramo de tomilho;
• 1 ramo de manjericão;
• 1 col. de chá de gengibre em pó;
• 1/2 abacaxi;
• 1 copo d'água;
• Sal e pimenta preta moída na hora a gosto;
• 1 col. de chá de garam massala em pó (tempero indiano bem fácil de achar nos supermercados).

Preparo:

• Um dias antes da virada do ano, bata os ingredientes no liquidificador para formar um suco, deixe de fora a manteiga ghee. Coloque o lombo em um bowl ou em um recipiente grande que tenha tampa e acrescente essa marinada de abacaxi por cima. Deixe na geladeira marinando até o dia seguinte.
• Retire o lombinho da marinada, passe um pouco de sal em toda a superfície e pincele algumas colheres de manteiga ghee em toda sua superfície. Depois, enrole-o em papel alumínio e asse durante 1h em forno a 230/250 graus.
• Por fim, retire o alumínio do lombinho, regue com mais manteiga ghee e continue assando com a função "dourador" ligada (que nada mais é que a parte de cima do forno ligada), por mais 30 minutos a 200 graus.