Molho picante de manga verde para incrementar as refeições

Caio Cezar/UOL

A culinária brasileira é abundante em sabores, cores e texturas. Por termos acesso à grande parte dos ingredientes que encontramos na culinária mundial, é fácil adaptar e recriar muitas receitas, dando o nosso toque especial.

O molho picante à base de manga verde, receita comum em países como Índia e Tailândia, é simples de fazer e incrementa pratos com frangos e vegetais assados, por exemplo. Também é possível preparar a receita com goiaba ou manga madura.

Para fazer é bem simples e você poderá dar sabor a muitos preparos como frango e vegetais assados por exemplo, enriquecendo sua alimentação de forma saudável.

Ingredientes

• 1 xicara de vinagre de maçã
• ½ xicara de açúcar de coco ou mascavo
• 2 mangas ainda verdes
• ½ cebola
• 1 colher de chá de sal
• 1 pimenta dedo de moça (pode usar metade se quiser menos picante)
• 5 a 6 folhas de hortelã
• 1 pedaço do tamanho de uma colher de chá de gengibre raiz

Modo de preparo

Coloque o vinagre e açúcar em uma panela e esquente até que o açúcar dissolva. Remova a pele das mangas verdes e corte-as em cubos. Adicione os pedaços à panela com a cebola picada bem pequena (pode ralar também) e cozinhe durante 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Quando as mangas estiverem macias, adicione sal, pimenta, hortelã picada e o gengibre ralado sem a casca.

Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo e, se for necessário, acrescente 1 copo de água.