Purê de cará: aprenda receita com alimento rico em vitaminas e fibras

Crédito: Caio Cezar / UOL

Um bom alimento para substituir a batata inglesa e também como substituto do ovo, a batata cará está presente em muitas receitas, pela versatilidade de combinações já que seu sabor é suave, ou como auxiliar nos preparos de alimentos que não podem ir ovos (ensinei um muffin aqui usando a batata como substituto do ovo, viram?).

Possui quantidade significativa de vitaminas do complexo B e rica em fibras solúveis.

Esse purê além de muito simples e saboroso, pode ser uma excelente opção para incrementar a alimentação das crianças, experimentando novas texturas e sabores. Aqui em casa com a Pietra já é um sucesso.

Ingredientes

• 2 batata cará média (aprox. 150 g cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga Ghee (ou o mesmo de leite de coco para deixar mais liso o purê)
• 1 fio de azeite de oliva
• sal e pimenta verde moída na hora a gosto
• 1 copo da água do cozimento da batata

Preparo

1. Limpe e higienize as batatas, corte em pedaços grandes sem a casca e cozinhe em fogo médio até amolecerem bem. Comece a cozinhar sempre com água fria.
2. Ao estarem no ponto mole de purê, retire as batatas e amasse-as em uma tigela com amassador de batatas ou então em uma forma, acrescente a manteiga ou leite de coco, o azeite e misture bem.
3. Devolva essa mistura para a panela com somente 1 copo da água do cozimento (o restante pode descartar), e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo mexendo bem com uma espatula.
4. Acerte o sal e pimenta e estará pronto.