Incremente seu macarrão integral com molho de manga e brie

Foto: Taise Spolti

Muitas vezes queremos incrementar uma boa massa integral e não sabemos como compor um molho ou acompanhamento que, além de ser gostoso, não comprometa nossa alimentação saudável, em dietas balanceadas e não restritivas temos liberdade para usar nossa criatividade e então buscar alimentos ricos em nutrientes e que, talvez, estariam fora da nossa lista de compras, por não saber como combinar.

Usar frutas em pratos salgados não é novidade, mas não está na alimentação de muitas pessoas, por não saberem como usá-las em pratos quentes, por exemplo. Então hoje minha dica é usar a manga para um ótimo almoço em família e surpreender, por ser uma combinação diferente e muito saborosa.

Na hora de escolher o queijo brie, escolha o que possui maior tempo de produção, assim ele será mais fermentado.

Ingredientes

• 100 g de macarrão integral
• 1/2 manga rosa (mais saborosa e mais fácil de cozinhar)
• 1 colher de chá de ervas provençais seca (compre o tempero em mercados ou feirinhas, é um tempero chave para se ter na cozinha e preparar vários pratos com muito sabor)
• 1 colher de sobremesa de manteiga ghee
• 3 colheres de sobremesa de queijo brie picado
• sal moído a gosto

Preparo

1. Faça o macarrão como de costume, até que fique al dente (firme, mas não cru, basta cortar com a ponta do dedo um pedaço da massa e sentir que ainda está firme);
2. Enquanto isso aqueça bem o fundo de uma frigideira e coloque, sem untar a forma, as ervas provençais secas e deixe que o aroma e óleos essenciais das ervas se pronuncie, sempre em fogo baixo;
3. Acrescente um pouco de manteiga ghee, o queijo e a manga picados em pedaços pequenos, e coloque meia concha de água do cozimento da massa na frigideira, isso fará com que se forme um molho cremoso da manga e queijo;
4. Assim que começar a derreter e formar um molho rústico (não se preocupe com a perfeição), acrescente o macarrão e apenas 1/2 conha de água a mais do cozimento (todo o restante pode escorrer e jogar fora), mantenha em fogo médio até que metade dessa água tenha evaporado;
5. Desligue o fogo e acrescente a outra metade da manteiga, sem mexer com colher, apenas mexendo a frigideira para que a manteiga derreta por completo e mantenha o brilho do molho, acerte o sal a gosto;
6. Se preferir, na hora de servir, acrescente um fio de azeite.