Panacota de tangerina: aprenda doce clássico e em versão funcional

Foto: Taise Spolti

Deliciosa, essa sobremesa tem o coração de muita gente, por ser simples, fácil e clássica. Fácil também de adaptar para outras frutas da estação, mas a de hoje é a queridinha do sul: bergamota (ou tangerina, mexerica, como quiser chamar).

Ingredientes:

• 400 mL de leite vegetal de sua preferência (ou leite desnatado ou sem lactose, use o seu preferido)
• 1 sachê de gelatina em pó sem sabor e sem cor
• 100 mL de suco espremido (e não batido) de tangerina
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de xilitol (se preferir, use açúcar demerara)
• 1 tangerina inteira
• 1 colher de sopa manteiga ghee
• 1 colher de sobremesa de pimenta rosa

Preparo:

1. Primeiro faça o suco espremido de tangerina: corte a fruta ao meio como uma laranja e esprema em um espremedor de suco. Evite bater e coar pois o gosto da fibra branca que envolve seus gomos irá deixar o sabor amargo;
2. Para a panacota, esquente o leite com o suco de tangerina, baunilha, açúcar e adoçante. Não deixe o leite ferver, é apenas para aquecer até ficar morno;
3. Derreta a gelatina em uma colher de água e leve ao microondas por 15 segundos, misture então a gelatina hidratada ao leite. Distribua essa mistura em forminhas e leve a geladeira;
4. Para a calda de tangerina: separe vários gomos de tangerina, coloque em uma frigideira com um pouco de suco natural de tangerina (aquele espremidinho), as pimentas rosas e a manteiga ghee. Mantenha em fogo médio até formar uma calda;
5. Quando desenformar a panacota, jogue a calda por cima.