Trouxinha de abóbora ou abobrinha: uma forma simples de usar esses vegetais

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Um jeitinho bem lindo e simples de fazer berinjela e abobrinha: uma trouxinha com queijo! Bom para acompanhar carnes, delicioso e leve.

Ingredientes

• 1 abobrinha
• 1 berinjela
• 200ml de molho de tomate caseiro (receita aqui)
• 150g de queijo minas, ricota ou feta
• Azeite, sal e pimenta a gosto
• Manjericão em folha fresco

Preparo

1. Lamine a abobrinha e a berinjela ao comprido, com casca, e leve a uma vasilha com água e sal para amolecer e não escurecer;
2. Corte o queijo em pequenos pedaços quadrados e reserve;
3. Para montar: coloque uma fatia de abobrinha na tábua e outra fatia de berinjela por cima formando um sinal de mais (+), coloque um pedaço de queijo, salpique sal e pimenta, feche as pontas da abobrinha e berinjela e coloque virada as pontas para baixo na forma pre untada com azeite. Repita isso contidas as lâminas e disponha todas lado a lado;
4. Regue o molho de tomate caseiro por cima de tudo, folhas de manjericão fresco e leve ao forno para assar por vinte minutos a 180 graus.