Chips defumados de yacon: receita de snack funcional

Crédito: Caio Cezar / UOL

Yacon é uma batata que lembra a batata doce por fora. Em casas de orgânicos e feiras de agricultores é possivel achar por valores baixos e bem parecidos com outros tubérculos, porém em quesito valor nutricional, não tem como comparar: ela é unica.

Ela tem alto teor de água, tem sabor doce e crocante, é rica em FOS (frutooligossacarídeo – um carboidrato importante para a manutenção das bactérias do intestino). Estimula a atividade bifidogênica auxiliando na recuperação da mucosa intestinal de diabéticos, controla a glicose do sangue (glicemia), e também é ótima para controlar o peso, já que 100 g de yacon possui 30 kcal em média.

Esse chips é uma maneira muito gostosa de incluir a yacon na alimentação, podendo ser servida sozinha como um petisco ou com uma pastinha, um tipo de entradinha em um jantar. Crianças e até mesmo nós, adultos,  temos uma queda pelo crocante, então nada melhor do que investir em algo saudável e que ajude nossa saúde.

Ingredientes:

• 1 batata Yacon média sem casca
• 1 colher de sobremesa de páprica defumada
• sal marinho a gosto
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 fio de azeite de oliva

Preparo:

1. Use um fatiador de alimentos para laminar as rodelas de Yacon, e regue elas com um fio de azeite e todos os outros ingredientes.
2. Disponha as rodelas em uma forma (não precisa untar nem papel manteiga) de bolo antiaderente ou teflon e no canto da forma coloque o ramo de alecrim (ele soltará seu aroma e óleo essencial com o calor do forno).
3. Asse durante 40 minutos a 180-200 graus, e vez ou outra mexa a forma para manter soltinho os chips dentro.
4. Quando estiverem crocantes, retire imediatamente do forno (não deixe esfriar dentro para não passar) e deixe esfriar. Bom apetite!