Marinada de gengibre para macarrão de abobrinha

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Todo mundo já ouviu falar de macarrão de abobrinha né? 

Muito frequente na alimentação de quem está em redução de peso ou restrição de glúten, pois a abobrinha substitui muito bem o macarrão em pratos com outra proteína e acompanhamentos.

Uma forma bem deliciosa de variar o preparo desse falso macarrão é deixando ele em uma marinada de gengibre, que é a receita de hoje. Fica delicioso e também é fácil de fazer.

Ingredientes:

• 1 abobrinha Itália pequena com casca 
• 1 colher de gengibre sem casca 
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 1/2 colher (sobremesa) de xilitol ou açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã 
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 1 fio de azeite extravirgem 
• 1 colher (chá) de gergelim 
• 50 ml água morna 

Preparo:

1. Pique e amasse com o fundo de uma colher ou num pilão o gengibre. Misture todos os outros ingredientes e reserve.
2. Corte a abobrinha ao meio longitudinal, depois corte mais uma vez de modo a ficar mais fina, e então corte em finos pedaços, imitando o macarrão. O miolo da abobrinha se desmancha facilmente, então, ao chegar nele, pode cortar um pouco maior para evitar desperdício. 
3. Misture a abobrinha à marinada e deixe na geladeira por uma hora antes de servir.

Não gosta de abobrinha? Use essa mesma marinada para outros legumes feitos no vapor! Delícia!