Vinagrete francês: aprenda a fazer a receita funcional do molho

Foto: Caio Cezar / UOL

Algumas pessoas me perguntaram qual era a diferença entre o vinagrete de maçã que passei outro dia, e um vinagrete clássico: a diferença é grande!

O que chamamos aqui no Brasil de vinagrete o que é conhecido como salsa criolla, já que nosso tempero tem influência de uma boa mistura mexicana, chilena e uruguaia, é um molho com especiarias, temperos e "pedaços" de tomate ou outro alimento, conforme o prato que vamos servir, como foi o caso do vinagrete de maçã para ser servido com peixes, frutos do mar, etc.

O verdadeiro vinagrete é francês, e é uma simples (e muito gostosa) emulsão de vinagre com azeite e aromatizada com ervas frescas de preferência do cozinheiro.

Como sei que vocês adoram receitas práticas, hoje vou passar a receita do verdadeiro vinagrete, que além de gostoso e ser usado para marinar carnes, temperar saladas, ele é super saudável!

Ingredientes

• 50 mL de azeite de oliva
• 25 mL de vinagre de maçã
• 1 colher de sobremesa de mostarda dijon
• Pitada de sal e pimenta preta a gosto
• 1 colher de sobremesa de salsinha picada

Preparo

Em um recipiente pequeno, coloque o vinagre, mostarda, sal e pimenta, adicione o azeite em fio batendo com um batedor de ovos até que emulsione. Misture a salsinha.