Receita de creme de queijo light e sem glúten

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Seja como uma sopa cremosa ou como elemento principal em um molho para massas integrais, esse creme de queijo é saudável e diferente, incrementando as refeições sem medo ou culpa.

Já escrevi sobre o painço aqui e dessa vez ele vem para substituir outros ingredientes na elaboração de um creme gostoso sabor queijo.

Usando o painço descascado cozido, podemos criar inúmeras receitas! Doces, inclusive.

Esse creme pode ser reservado em geladeira por cinco dias. 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de painço cozido
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher de chá de sal rosa do Himalaia
• Pitada de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco limão
• Água do cozimento do painço pra dar consistência

Como fazer:

Coloque o painço cozido com um pouco de água do cozimento no liquidificador, processe até virar uma pasta lisa e cremosa (não muito firme, nem muito líquida). Volte o creme para uma panela e acrescente todos os ingredientes. 

Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até que o queijo esteja derretido no creme e o creme fique liso. Se houver necessidade, vá acrescentando aos poucos a água do cozimento do painço até chegar na textura cremosa. 

Quer uma dica? Transforme esse creme em um fondue! Cozinhe batatas e alguns legumes e molhe eles com um palitinho no creme ainda quente!