Molho de mostarda dijon para acompanhar frango e carne bovina

Esse molho é uma releitura de um francês. Porém, com algumas trocas para deixá-lo mais saudável, já que na receita original vai muita manteiga.

Ingredientes:

• 3 col. de sobremesa de mostarda dijon;
• 4 col. de sopa de suco de laranja natural;
• 1 col. de café de estragão seco (se achar somente a erva fresca, use três folhinhas);
• 2 col. de sobremesa de salsinha picada;
• pimenta preta moída a gosto;
• sal rosa a gosto;
• 2 col. de sobremesa de vinagre de maçã;
• 2 col. de sobremesa de água.

Preparo:

Em uma panela, coloque a salsinha picada, o estragão, a pimenta, o vinagre, o suco de laranja e a água. Deixe ferver tudo na panela, assim que esse caldo diminuir de volume (reduzir), baixe o fogo e acrescente a mostarda sem parar de mexer.

Desligue o fogo assim que tudo estiver bem homogêneo e acerte o sabor com sal (a mostarda com vinagre já deixa esse molho forte e salgado, então cuidado para não exagerar).

Nesse molho, não vai gordura, leite nem ovos. A junção da mostarda com o vinagre e a pimenta deixam ele bem termogênico e ainda pode ser utilizado tanto com frango quanto com carne bovina. Experimente também em cima de vegetais cozidos ou salteados, como vagens, aspargos, cenoura…